انتشارات فرزانگان دانشگاه ناشر تخصصی کتب دانشگاهی به شماره مجوز 13558 در استان تهران تاسیس شد و هم اکنون جز یکی از فعال ترین ناشران در زمینه کتب دانشگاهی می باشد. این انتشارات از تمامی نویسندگان و پژوهشگران عزیز جهت چاپ و انتشار کتب خویش فراخوان همکاری صادر نموده است و بدین واسطه از تمامی نویسندگان و مولفان دعوت به همکاری به عمل می آورد. تبدیل پایان نامه به کتاب با شرایط ویژه و حمایت مالی خاص(( برای برخی  کتب با موضوع کاربردی )) انجام می شود.

جهت مشاوره در تالیف و نگارش کتب با واحد پژوهش موسسه تماس بگیرید 02144441784 و 02144441764

تماس خارج از وقت اداری و روزهای تعطیل

09196748645و 09100636002و09196748625

جهت آشنایی با این کتاب به شرح زیر می باشد :

فهرست، پیشگفتار و مقدمه کتاب حاضر بدین شرح است:

فهرست مطالب

پیشگفتار. 12

مقدمه. 14

فصل اول

میزان انرژی غذا و خواندن برچسب های غذایی... 16

بخش اول: انرژی چیست؟. 16

بند اول: ATP. 17

بند دوم: تعادل انرژی.. 19

بند سوم: شکل دیگر انرژی : نوشیدنی های انرژی زا 21

بخش دوم: تجزیه و تحلیل برچسب غذایی و لیست ترکیبات آنها 22

بند اول: خواندن برچسب حقایق تغذیه. 23

بند دوم: لیست مواد تشکیل دهنده. 28

بند سوم: محتویات شیر سویاگندم. 29

فصل دوم

کربوهیدارت ها. 32

بخش اول: بررسی و شناخت کربوهیدارت... 32

بند اول: انواع رژیم های کربوهیدارت... 33

بند دوم: شکرهای ساده. 33

بند سوم: مجموعه کربوهیدرات ها(پلی ساکاریدها). 35

بند چهارم: فیبرها 37

بخش دوم: جذب، سوخت و ساز بدن، و ذخیره سازی کربوهیدرات رژیم غذایی.. 39

بند اول: جذب... 39

بند دوم: متابولیسم.. 40

بند سوم: ذخیره سازی.. 41

بند چهارم: اهمیت گلیکوژن.. 42

بخش سوم: محاسبه نیازهای روزانه کربوهیدرات... 44

بند اول: زمان مصرف کربوهیدرات... 47

فصل سوم

پروتئين و آمینو اسیدها. 52

بخش اول: پروتئین چیست؟. 52

بخش دوم: جذب، انتقال، و مصرف یا کارکرد رژیم های پروتئينی.. 53

بند اول: جذب... 53

بند دوم: انتقال.. 53

بند سوم: مصرف یا کارکرد پروتئين ها 54

بخش سوم: پروتئين های کامل و ناقص.... 56

بند اول: پروتئين های کامل.. 56

بند دوم: پروتئين های ناقص.... 57

بخش چهارم: محاسبه پروتئين مورد نیاز روزانه. 58

بند اول: زمان مصرف پروتئين.. 60

بند دوم: مکمل های پروتئينی و آمینو سیدها 62

فصل چهارم

چربی‌ها. 64

بخش اول: چربی چیست؟. 64

بند اول: نقش های رژیم غذایی و چربی بدن.. 65

بخش دوم: انواع رژیم های چربی.. 65

بند اول: ترانس های اسیدهای چرب... 67

بند دوم: اسیدهای چرب اشباع. 69

بند سوم: اسیدهای چرب غیر اشباع. 70

بند چهارم: کلسترول.. 72

بخش سوم: جذب، انتقال، مصرف و ذخیره چربی.. 72

بند اول: جذب... 72

بند دوم: انتقال.. 73

بخش چهارم: برآورد نیازهای چربی روزانه. 76

بند اول: منابع غذایی چربی ها 78

فصل پنجم

ریز مغذی ها و فیتونوترینت ها. 84

بخش اول: بررسی و شناخت ریزم مغذی ها 84

بخش دوم: عمکلرد خاص ریز مغذی ها 85

بند اول: سوخت و ساز انرژی و تولید.. 85

بند دوم: سلول های قرمز خون و تحویل اکسیژن.. 86

بند سوم: سلول های پروتئينی و ایمنی بدن.. 88

بند چهارم: ساختمان استخوان.. 93

بخش سوم: مصرف روزانه ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن.. 95

بند اول: غذاهای ضد مولتی ویتامین ها و مواد معدنی.. 95

بند دوم: ویتامین ها و مواد خاص مورد نیاز ورزشکاران بانوان.. 99

بخش چهارم: مواد غذایی گیاهی و غذاهای فوق العاده چه چیزهایی هستند؟. 104

فصل ششم

مایعات و هیدراسیون (آبرسانی). 108

بخش اول: اهميت حفظ هيدراسيون كافي.. 108

بخش دوم: مشخص کردن میزان مایعات مورد نیاز. 110

بند اول: محاسبه نرخ عرق.. 110

بند دوم: توصیه های عمومی برای مایعات بدن.. 112

بخش سوم: چه بنوشیم؟. 114

بخش چهارم: هیپوناترمی.. 116

منابع و مآخذ.. 118

واژگان.. 120

پیشگفتار

متن تغذیه ی این کتاب طوری طراحی شده است که به خوانندگان درک بهتر و اطلاعات تغذیه ایی بهتری می دهد. تاکید این کتاب بر برآورده کردن نیازها و چالش های پیشروی ورزشکاران است. متن این کتاب برای مربیان ورزشی، درمانگران فیزیکی، معلمان بهداشت و کسانی که با ورزشکاران جوان در ارتباط هستند بسیار مفید است. خوانندگان میتوانند به راحتی نظریه ها و رابطه تغذیه و کارآیی تغذیه را برای انسان بفهمند مانند: میزان انرژی غذا و چگونگی انتقال این انرژی در بدن و عملکرد آنها برای حرکت کردن یا ذخیره انرژی برای آینده، نقش های مهم هر کدام از درشت مغذی ها وریز مغذی ها و مایعات، مدت زمان ها، کمک به بهینه سازی و ریکاوری، به علاوه اطلاعات مهمی که مربوط به فیزیولوژی ورزشی و متابولیسم مغذی هاست. ، خوانندگان می توانند با جهان واقعی اینها آشنا شوند. نویسندگان اغلب نظریه ها و عقاید را با رزیم های غذایی و سناریوهای مختلف بیان می کنند. این کتاب مطالب روز را بیان می کند، رژیم های مخصوص ورزشی، توصیه های ورزشی، و پذیرش این که کدام ریز مغذی یا درشت مغذی به سایر آنها بستگی دارد. بنابراین این کتاب شامل روش ها و استراتژی های تغذیه ایی و مباحث و ایده های مختلفی را پیشنهاد می کند.